Anne Brouillet passe son enfance en Allemagne, puis son adolescence entre la Touraine et la Lorraine. Après des études en lettres et philosophie, elle enseigne en Seine-Saint-Denis et intègre le département scénario de la Fémis où elle écrit et réalise des courts-métrages d'école. Parallèlement à ce cursus, elle mène un travail de recherche autour de l'improvisation dans le cinéma de la Nouvelle Vague. À sa sortie d'école, elle passe quelques mois en résidence à la Villa Médicis avant de co-écrire des courts et des longs métrages avec William Laboury, Marine Atlan, Julien Samani, Yoon Youngchoi, Guillaume Brac ou encore Marayam Goormaghtigh. En 2018, elle réalise avec l'aide de la Région Alsace et du CNC le court métrage Champ de bosses produit par Avenue B Productions. Son premier long métrage comme réalisatrice, Devenir Propriétaire, a reçu l'aide à la réécriture du CNC et a été sélectionné dans le cadre des Ateliers d'Angers. Il entre actuellement en financement, toujours avec Avenue B Productions.